对于外国评委们而言，
牛排什么的他们可是吃得太多了，
所以才会对味道独特的牛杂有这么大反应！
这不难理解，
何况咱们中方的主评委也吃得连连点头。
什么？
你们学校的食堂里居然没有牛杂？
好可怜，
小到凉粉，大到猪肚鸡，
咱们的学院可是应有尽有，
一周下来，甚至一个月下来，
每天都能吃到不同款式的美食！
毫无意外，
咱们以高分顺利晋级厨神大赛国际阶段的64强！
散场的时候，
同样找机会切换成“普通人形态”，
免得之前那个黄发女孩再来一次，
她那么做，肯定有什么目的或原因，
只是咱们不知道而已。
回酒店的路上，
一直跟在身旁的邓美华自豪道：“当看到牛内脏的时候，我就知道你会选择做牛杂，果然被我猜对了，而且味道是真的不错！”
“嗯？你偷吃了？”
“什么偷吃？你炖了那么多，他们又吃不完，粒粒皆辛苦，勤俭节约懂不懂？”
“懂，那我们接下来怎么安排？”
“这看你的，留在这到处逛逛或者飞往下一个希望之城都可以，反正都是下午才开始比赛，时间上没问题。”
“那就先飞吧，去到那边适应一下时差也好。”
“OK，那我马上联系官方派车送咱们去机场......”
比赛节奏很紧凑，
不由怀疑举办方是不是有考验各厨师身体素质的意图！
下一站，
是一个河流众多，鲤鱼泛滥的国家，
于是他们的比赛主题正是鲤鱼！
【比赛开始后，各厨师以现场的活鲤鱼为主食材，在规定的时间里烹饪一道美味。】
该题目一出，
瞬间难倒一众厨师，
毕竟鲤鱼这玩意，
小刺多，肉质不出众，
很多人都不怎么喜欢吃，
菜市场上有时候甚至想买都不一定能买得到！
个别钓鱼佬即使钓到都懒得拿回去吃的鱼种！
导致不少厨师都没有烹饪这鱼的经验。
对我而言，
也有难度，
只因选择太多了
一时间拿下不定主意......
上一场比赛咱们的摆盘差了点意思，
要不......来个鲁菜里造型特牛批的菜式？
随即抓一条三斤左右的鲤鱼，
去鳞开肚处理好便开始切花刀，
第一刀与鱼头间隔三指，坡刀切至鱼脊梁骨处，
接下来的六刀都间隔一指半左右，
刀刀见骨，每片鱼肉都可以翻得起来，尽可能一气呵成，
鱼肚子朝向自己的这一面切七刀，翻过来的另一面则切八刀，
也就是经典的改刀方法：里七外八，
接着用剪刀在鱼头两侧把鱼鳃盖剪开一点，
可以用手掰弯为准，
鱼尾则用剪刀修剪成“剪刀尾”；
随即放葱、姜、盐、胡椒粉、白酒抓拌均匀腌制一会......
期间可以调面糊，
白面与玉米淀粉各一半，
一个全蛋加一勺泡打粉，
适量油和清水搅拌均匀，
然后将面糊裹满鱼的全身各处，肚子里面也不能放过，
右手捏住鱼尾，倒着提，好让鱼肉片都能打开，
顺便让多余的面糊流下来，
同时掰开鱼鳃盖，让鱼嘴随之张开，
接下来的炸制手法才是这道菜的关键，
右手不动，左手的小拇指和无名指**鱼鳃，用大拇指和食指将鱼腹完全挑开，
4成油温，
慢慢先入一半鱼背进行油炸，
鱼尾处要扭成一个“L”形，用作待会站起来的“底座”，
这一步不能急，不能乱动，
哪怕被溅起来的油烫着也要挺住，
注意鱼片必须都处于张开的状态，
让其慢慢定型，
大概要坚持40秒到一分钟左右，
差不多了就松开左手，让鱼头那边先下去，
右手继续提着，顺势稍微提高一点，
确保各鱼肉片都处于向上翻的状态，
要让鱼有一半以上已定型的状态才可以慢慢松开右手，
尤其鱼尾那里，可是关乎鱼身后面能否站立，
全部入锅后可以使用筷子辅助，夹住鱼尾，确保形成足够的站立角度，
等折弯的鱼尾完全成型后再检查其它部位，
控制好油温，慢慢炸制，
整个时间大概15到20分钟左右，
确保整个鲤鱼被炸成金黄色，要炸到位，够酥脆，
由于裹了面糊，鱼肉即使被炸过也不会干或柴，
尤其那几个鱼鳍，会有种入口化渣的口感，
完成炸制的鲤鱼就可以威武的“站”在碟子上，
用胡萝卜给它装饰一下眼睛和胡子，
看起来更霸气，
最后配制酸甜可口的糖醋汁，
番茄酱和橙汁各一半，加入它们总和的白醋，
翻煮，再加入量略大于白醋的白糖，
少许盐给糖醋味提纯，
大火烧开，适量水淀粉调整粘稠度，
达到可挂汁的程度便均匀淋到鲤鱼身上......
鲤鱼跃龙门！
搞定！
上菜！！！
此菜一出，
顿时在现场引起一阵惊呼，
相比其他厨师，绝对是全场最亮眼的崽！
（我的天！可以站起来，仰天大叫的鱼？）
（而且完全不用其它支撑，站得非常稳！）
（那东方厨师是怎么想到的？）
（关键不但造型好看，味道也非常不错！）
（酸酸甜甜，外面酥脆，里面还有鱼肉的口感！）
（而且小刺好像也能吃，越嚼越香......）
这一轮，
再次毫无意外的拿下，
先不说味道，
单是那摆盘与造型就已征服不少评委，
那样会更好吃？
不一定，但那样肯定能卖得更贵！
经观察，
那名M国的厨师还在，也就是目前确定的非普通单位，
于是不等结束，
交了作业便找机会偷偷扣上面具切换成“普通人形态”，
在这人生地不熟的地方，还是谨慎行事为好。
事实证明，
这番多虑并没有多此一举，
和邓美华离场的时候，
我又被一差不多年纪的男生给撞了，
虽然他混在人群里看似拥挤所致，
但戴着【戒指】的我却能从他身上闻到不同的熟鲤鱼味，
换而言之，
那男生除了我之外，
还以同样的方式接触过其他厨师，
所以才会沾上各类独特的气味！
不得不怀疑他与之前那黄发女生是一伙的！
这么做肯定有什么不可告人的目的！
相比上一次，
这次我的反应很及时，
接触的瞬间，顺势给他上了点药粉......
牛排什么的他们可是吃得太多了，
所以才会对味道独特的牛杂有这么大反应！
这不难理解，
何况咱们中方的主评委也吃得连连点头。
什么？
你们学校的食堂里居然没有牛杂？
好可怜，
小到凉粉，大到猪肚鸡，
咱们的学院可是应有尽有，
一周下来，甚至一个月下来，
每天都能吃到不同款式的美食！
毫无意外，
咱们以高分顺利晋级厨神大赛国际阶段的64强！
散场的时候，
同样找机会切换成“普通人形态”，
免得之前那个黄发女孩再来一次，
她那么做，肯定有什么目的或原因，
只是咱们不知道而已。
回酒店的路上，
一直跟在身旁的邓美华自豪道：“当看到牛内脏的时候，我就知道你会选择做牛杂，果然被我猜对了，而且味道是真的不错！”
“嗯？你偷吃了？”
“什么偷吃？你炖了那么多，他们又吃不完，粒粒皆辛苦，勤俭节约懂不懂？”
“懂，那我们接下来怎么安排？”
“这看你的，留在这到处逛逛或者飞往下一个希望之城都可以，反正都是下午才开始比赛，时间上没问题。”
“那就先飞吧，去到那边适应一下时差也好。”
“OK，那我马上联系官方派车送咱们去机场......”
比赛节奏很紧凑，
不由怀疑举办方是不是有考验各厨师身体素质的意图！
下一站，
是一个河流众多，鲤鱼泛滥的国家，
于是他们的比赛主题正是鲤鱼！
【比赛开始后，各厨师以现场的活鲤鱼为主食材，在规定的时间里烹饪一道美味。】
该题目一出，
瞬间难倒一众厨师，
毕竟鲤鱼这玩意，
小刺多，肉质不出众，
很多人都不怎么喜欢吃，
菜市场上有时候甚至想买都不一定能买得到！
个别钓鱼佬即使钓到都懒得拿回去吃的鱼种！
导致不少厨师都没有烹饪这鱼的经验。
对我而言，
也有难度，
只因选择太多了
一时间拿下不定主意......
上一场比赛咱们的摆盘差了点意思，
要不......来个鲁菜里造型特牛批的菜式？
随即抓一条三斤左右的鲤鱼，
去鳞开肚处理好便开始切花刀，
第一刀与鱼头间隔三指，坡刀切至鱼脊梁骨处，
接下来的六刀都间隔一指半左右，
刀刀见骨，每片鱼肉都可以翻得起来，尽可能一气呵成，
鱼肚子朝向自己的这一面切七刀，翻过来的另一面则切八刀，
也就是经典的改刀方法：里七外八，
接着用剪刀在鱼头两侧把鱼鳃盖剪开一点，
可以用手掰弯为准，
鱼尾则用剪刀修剪成“剪刀尾”；
随即放葱、姜、盐、胡椒粉、白酒抓拌均匀腌制一会......
期间可以调面糊，
白面与玉米淀粉各一半，
一个全蛋加一勺泡打粉，
适量油和清水搅拌均匀，
然后将面糊裹满鱼的全身各处，肚子里面也不能放过，
右手捏住鱼尾，倒着提，好让鱼肉片都能打开，
顺便让多余的面糊流下来，
同时掰开鱼鳃盖，让鱼嘴随之张开，
接下来的炸制手法才是这道菜的关键，
右手不动，左手的小拇指和无名指**鱼鳃，用大拇指和食指将鱼腹完全挑开，
4成油温，
慢慢先入一半鱼背进行油炸，
鱼尾处要扭成一个“L”形，用作待会站起来的“底座”，
这一步不能急，不能乱动，
哪怕被溅起来的油烫着也要挺住，
注意鱼片必须都处于张开的状态，
让其慢慢定型，
大概要坚持40秒到一分钟左右，
差不多了就松开左手，让鱼头那边先下去，
右手继续提着，顺势稍微提高一点，
确保各鱼肉片都处于向上翻的状态，
要让鱼有一半以上已定型的状态才可以慢慢松开右手，
尤其鱼尾那里，可是关乎鱼身后面能否站立，
全部入锅后可以使用筷子辅助，夹住鱼尾，确保形成足够的站立角度，
等折弯的鱼尾完全成型后再检查其它部位，
控制好油温，慢慢炸制，
整个时间大概15到20分钟左右，
确保整个鲤鱼被炸成金黄色，要炸到位，够酥脆，
由于裹了面糊，鱼肉即使被炸过也不会干或柴，
尤其那几个鱼鳍，会有种入口化渣的口感，
完成炸制的鲤鱼就可以威武的“站”在碟子上，
用胡萝卜给它装饰一下眼睛和胡子，
看起来更霸气，
最后配制酸甜可口的糖醋汁，
番茄酱和橙汁各一半，加入它们总和的白醋，
翻煮，再加入量略大于白醋的白糖，
少许盐给糖醋味提纯，
大火烧开，适量水淀粉调整粘稠度，
达到可挂汁的程度便均匀淋到鲤鱼身上......
鲤鱼跃龙门！
搞定！
上菜！！！
此菜一出，
顿时在现场引起一阵惊呼，
相比其他厨师，绝对是全场最亮眼的崽！
（我的天！可以站起来，仰天大叫的鱼？）
（而且完全不用其它支撑，站得非常稳！）
（那东方厨师是怎么想到的？）
（关键不但造型好看，味道也非常不错！）
（酸酸甜甜，外面酥脆，里面还有鱼肉的口感！）
（而且小刺好像也能吃，越嚼越香......）
这一轮，
再次毫无意外的拿下，
先不说味道，
单是那摆盘与造型就已征服不少评委，
那样会更好吃？
不一定，但那样肯定能卖得更贵！
经观察，
那名M国的厨师还在，也就是目前确定的非普通单位，
于是不等结束，
交了作业便找机会偷偷扣上面具切换成“普通人形态”，
在这人生地不熟的地方，还是谨慎行事为好。
事实证明，
这番多虑并没有多此一举，
和邓美华离场的时候，
我又被一差不多年纪的男生给撞了，
虽然他混在人群里看似拥挤所致，
但戴着【戒指】的我却能从他身上闻到不同的熟鲤鱼味，
换而言之，
那男生除了我之外，
还以同样的方式接触过其他厨师，
所以才会沾上各类独特的气味！
不得不怀疑他与之前那黄发女生是一伙的！
这么做肯定有什么不可告人的目的！
相比上一次，
这次我的反应很及时，
接触的瞬间，顺势给他上了点药粉......